餃子専門店黒兵衛のこだわり

厳選した六白黒豚を使用

 
餃子専門店黒兵衛の餃子には、ビタミンB1含有量がとても豊富な鹿児島県産黒豚の中でも厳選した六白黒豚を使用しています。
六白黒豚は「歩く野菜」と呼ばれるほど高い栄養をもっています。
たんぱく質、ビタミンB1などの成分が豊富で不飽和脂肪酸の含有量が低いことから健康に良いとされています。
飼料にさつまいもを配合しているため、中世糖などの旨味成分が豊富で、アミノ酸の一種のカルノシン（抗酸化作用や老化防止作用に効果）も含んでいます。
バラ肉のみを使用し、シイタケとコラーゲンを入れ粘りが出るまでこねて、豚肉の旨味をさらに引き出しています。

国産の小麦粉に
自家製の鶏ガラスープを練む

 
餃子専門店黒兵衛の餃子の皮は、国産の小麦粉に自家製の鶏ガラスープを練りこんで作っています。
鶏ガラスープは、鶏ガラ、豚骨、羅臼昆布、削り節、玉ねぎ、白ネギ、生姜、自然海塩、こしょうでじっくり煮込んで、そのまま飲んでも美味しいスープに仕上げています。
じっくりと小麦粉に鶏ガラスープを練りこんでいるので皮自体もそのまま食べても美味しいと評判です。

たまねぎ、にら、ねぎ、にんにく
キャベツ、ニンジン、しいたけ、生姜

 
餃子専門店黒兵衛の餃子には、たまねぎ、にら、ねぎ、にんにく、キャベツ、ニンジン、しいたけ、生姜の8種類の野菜を使用しています。
たまねぎ、にら、ねぎ、にんにくは、ビタミンB1の吸収を高めるアリシン、硫化アリルが含まれること、キャベツ、ニンジン、しいたけは、ビタミン中心の野菜で、整腸効果、免疫力アップ、コレステロール低下作用があるといわれていること、最後に体を温める生姜で仕上げをしていきます。

人の手だからこそできる
手作りを大切にしています

 
餃子専門店黒兵衛では、餃子の種、皮の練りこみ、餃子を包む作業など手作りにこだわり、人の手だからこそできる手作りを大切にしています。
料理は作り手の想いがこもるもので、実際にお召し上がりいただく際には目に見えない部分だとは思いますが、それでも味と品質を左右する大切な部分だと考えひとつひとつ心を込めてお作りしております。

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